NASI LIWET

NASI LIWET

Bahan Nasi Liwet:

• 450 gram beras
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok makan garam
• 1.150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Ayam Suwir:

• 1/2 ekor ayam
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gram gula merah, sisir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Telur Pindang:

• 8 butir telur ayam ukuran kecil
• 2.000 ml air
• 1 sendok makan garam
• 15 buah kulit bawang merah
• 10 lembar daun jati
• 10 lembar daun jambu biji
• 2 lembar daun salam

Bahan Sayur Labu Siam:

• 1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
• 12 buah cabai rawit merah utuh
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Telur Areh :

• 5 putih telur, dikocok lepas
• 3/4 sendok teh garam
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• Bahan Taburan:
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Nasi liwet, rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.
2. Ayam suwir ungkep,  semua bahan diaduk rata bersama bumbu halus. Lalu masak hingga matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Lalu didihkan lagi kuahnya. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
4. Telur pindang, rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak. Rebus lagi sampai kecokelatan.
5. Sayur labu siam, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Telur areh, kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus telur aduk sesekali sampai telur agak bergumpal. Kemudian angkat.
7. Sajikan maskan nasi liwet Solo dengan sayur labu siam, ayam suwir ungkep, telur areh, lalu disiram areh. Taburi dengan bawang merah goreng.

https://www.theboxsceneproject.org/resep-nasi-liwet-solo/

https://faktualnews.co/2019/04/07/resep-dan-cara-membuat-nasi-liwet-khas-solo-gurih/133323/

SOTO KEMIRI

SOTO KEMIRI 

Bahan dan Bumbu

·    1 ekor daging ayam (potong-potong sesuai selera)

·    150 gram taoge (bersihkan, lalu rendam dengan menggunakan air hangat)

·    1,5 liter air bersih

·    2 lembar daun salam

·    2 batang daun seledri (iris-iris tipis)

·    Bawang goreng (secukupnya)

Bumbu Yang Dihaluskan (Campur dan haluskan semua bumbu)

·    3 butir buah kemiri

·    2 siung bawang putih

·    4 siung bawang merah

·    1 ruas lengkuas kira-kira 2 cm

·    1 ruas kencur kira-kira 2 cm

·    1 ruas kunyit kira-kira 2 cm

·    1 ruas jahe kira-kira 2 cm

·    3/4 sdm garam halus

·    1/4 sdm jinten

Cara Membuat Soto Kemiri Khas Pati

·  Rebus ayam dalam air sebanyak 1.5 liter bersama dengan daun salam, rebus hingga daging ayam menjadi empuk dan matang.

·  Setelah itu masukan semua bumbu yang telah dihaluskan dan aduk hingga rata dan meresap, kemudian angat dan tiriskan.

· Berikutnya tuang soto ke mangkuk saji, lalu tambahkan taoge, bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang, kemudian sajikan.

https://www.kulinerwisata.com/2016/07/cara-membuat-dan-resep-soto-kemiri-khas.html

NASI GANDUL

Nasi Gandul

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar salam
• 2 batang serai
• kaldu jamur secukupnya
• garam dan kecap manis secukupnya
• 1 sdm gula jawa
• 1,5 liter santan kelaoa
• jeruk nipis
• bawang goreng

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kluwak
• 6 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jinten

Cara Membuat

1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai matang, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging dalam tumisan, masak hingga daging berubah warna.
4. Masukkan air kurang lebih 2 liter dan santan kelapa.
5. Tambahkan gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
6. Sajikan dengan nasi putih dengan taburan bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis.








https://moondoggiesmusic.com/makanan-khas-jawa-tengah/
https://kumparan.com/@kumparanfood/nasi-gandul-hingga-soto-kemiri-5-kuliner-lezat-khas-kabupaten-pati-1547626009524323491

SERABI NOTOSUMAN

https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3774104/resep-cara-membuat-serabi-solo-ala-notosuman

Serabi Notosuman

Bahan-Bahan:

250 gram tepung beras

• 75 gram gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 600 cc santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek dan simpulkan
• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan Areh:

• 150 ml santan kanil
• 1/2 sdt garam

Bahan Taburan:

• cokelat mesis

Cara Membuat:

1. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Siapkan wadah, campur tepung beras, gula pasir, dan ragi instan.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, aduk rata.
4. Diamkan adonan selama 60 menit.
5. Siapkan wajan dengan api kecil, olesi tipis-tipis dengan minyak sayur. Biarkan panas merata ke seluruh permukaan wajan.
6. Tuang sesendok sayur adonan ke dalam wajan, tekan bagian tengahnya dengan pantat sendok untuk membentuk renda di pinggirannya.
7. Biarkan hingga kue berlubang, olesi dengan areh dan taburi dengan cokelat mesis.
8. Tutup wajan dan tunggu hingga kue matang. Angkat dan nikmati selagi hangat.

https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3774104/resep-cara-membuat-serabi-solo-ala-notosuman

SUP MATAHARI

https://resepnusantara.id/sup-matahari-solo/

Sup Matahari

Bahan:

• 1 kg Ayam Fillet yang kemudian digiling. Ayam tersebut kemudian diberi bumbu: 1.5 bawang bombay, pala 0.75 biji, garam, 3 sdm blue band, 2 telur (dicampurkan semuanya ke ayam giling tsbut)
• Sosis (potong bulat-bulat)
• Wortel (Parut dengan parutan keju)
• Jagung (dipipil)
• Jamur hitam & putih  rendam dengan air sampai mengembang  potong kecil-kecil.

Adonan Kulit:

• Telur 1 kg
• minyak 0.25 gelas
• garam. Ketiga bahan ini diaduk jadi satu kemudian digoreng tipis2. Jika tidak mau repot, bisa membeli kulit lumpia yang sudah jadi (banyak di supermarket/pasar) tapi biasanya lebih keras.

Kuah Sup:

• 1.5 bawang bombay potong kecil2
• 7 bawang putih potong kecil2
• 1.5 pala
• 1 sdm merica
• garam
• gula pasir

Cara membuat kuah:

1. Gongso bawang putih dan bawang bombay dengan mentega secukupnya sampai harum
2. Didihkan air dalam panci (bukan panci yang digunakan untuk meng-gongso lho ya)
3. Masukkan bumbu yang digongso ke dalam air mendidih
4. Masukkan merica, pala, garam, gula pasir
5. Tunggu sampai mendidih lalu angkat

Cara ‘menghias’ bunga matahari-nya;

1. Dadaran kulit yang sudah jadi diisi dengan 1 sdm daging dan atasnya diberi wortel, jagung, jamur, kemudian sosis 
2. Kulit dilipat sampai semua tertutup rapat
3. Kukus selama kurang lebih 25 menit

https://bhellabhello.wordpress.com/2012/04/19/cooking-mama-memasak-sop-bunga-matahari/

SOTO AYAM

https://chanelmuslim.com/masak/soto-ayam-bancar-resep-kuliner-khas-purbalingga-enak-dan-beda

Soto Ayam khas Purbalingga

Bahan-bahan:

1. 1 kg tulang sapi (wajib nih biar kuahnya laziz)
2. 3 belah ayam
3. secukupnya soun
4. secukupnya toge pendek
5. secukupnya daun bawang
6. secukupnya kerupuk merah putih
7. 15 bawang merah
8. 2 bonggol kecil bawang putih
9. 7 butir kemiri
10. 3 buah pala kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 7 batang sereh besar
13. 10 lembar daun salam masako sapi + garam minyak goreng air awang goreng + kecap manis 
14. 
    

15. Sambal kacang :

16. 1/4 kacang tanah
17. 4 bawang putih
18. 6 cabe merah
19. 10 cabe rawit setan (pedas sesuai selera)

Cara membuat:

• Cuci bersih tulang & ayam.. pertama rebus tulang sampai tulang terendam air.. setelah mendidih buang air rebusan pertama. karena air rebusan pertama berwarna coklat keruh, berbusa, kotor krna msh ada sisa sisa darah & kotoran yg masih menempel.
• Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih 4 liter.. tunggu hingga mendidih.
• Setelah mendidih masukan ayam ke dlm rebusan tulang.. rebus ayam hingga empuk.
• Sambil menunggu ayam empuk kita ulek bumbunya.. Haluskan : bawang merah bawang putih, kemiri & pala.. geprek : sereh & kapulaga... bumbu cemplung : salam, kayu manis, cengkeh & bunga lawang..
• Panaskan sedikit minyak.. tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung.. tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering..
• Masukan semua bumbu yg sudah di tumis ke dlm air rebusan tulang & ayam.. tambahkan merica bubuk, masako sapi & garam tes rasa...
• Setelah ayam dirasa sudah empuk. angkat & tiriskan.. goreng ayam hingga matang lalu suwir suwir ayam.. masukan ayam suwir ke dlm wadah tertutup... sisihkan.
• Rebus toge, soun hingga matang. iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk
• Sambal kacang : goreng kacang hingga matang tiriskan.. goreng kembali cabe & bawang putih.
• Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih.. jadikan satu dlm mangkok.aduk rata..
• Tuangkan sedikit kuah soto dlm mangkok sambal aduk rata..
• Penyajian : tata dlm mangkok... soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang & kerupuk.. serta bawang goreng.. tuang sedikit kecap manis..
• Tuang kuah soto ke dlm mangkok
• Beri sambal kacang & aduk rata 👌 sroto Purbalingga siap di santap dgn lontong / ketupat / nasi..

  
  

   

https://cookpad.com/id/resep/4703576-sroto-purbalingga