SOTO AYAM

https://chanelmuslim.com/masak/soto-ayam-bancar-resep-kuliner-khas-purbalingga-enak-dan-beda

Soto Ayam khas Purbalingga

Bahan-bahan:

1. 1 kg tulang sapi (wajib nih biar kuahnya laziz)
2. 3 belah ayam
3. secukupnya soun
4. secukupnya toge pendek
5. secukupnya daun bawang
6. secukupnya kerupuk merah putih
7. 15 bawang merah
8. 2 bonggol kecil bawang putih
9. 7 butir kemiri
10. 3 buah pala kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 7 batang sereh besar
13. 10 lembar daun salam masako sapi + garam minyak goreng air awang goreng + kecap manis 
14. 
    

15. Sambal kacang :

16. 1/4 kacang tanah
17. 4 bawang putih
18. 6 cabe merah
19. 10 cabe rawit setan (pedas sesuai selera)

Cara membuat:

• Cuci bersih tulang & ayam.. pertama rebus tulang sampai tulang terendam air.. setelah mendidih buang air rebusan pertama. karena air rebusan pertama berwarna coklat keruh, berbusa, kotor krna msh ada sisa sisa darah & kotoran yg masih menempel.
• Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih 4 liter.. tunggu hingga mendidih.
• Setelah mendidih masukan ayam ke dlm rebusan tulang.. rebus ayam hingga empuk.
• Sambil menunggu ayam empuk kita ulek bumbunya.. Haluskan : bawang merah bawang putih, kemiri & pala.. geprek : sereh & kapulaga... bumbu cemplung : salam, kayu manis, cengkeh & bunga lawang..
• Panaskan sedikit minyak.. tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung.. tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering..
• Masukan semua bumbu yg sudah di tumis ke dlm air rebusan tulang & ayam.. tambahkan merica bubuk, masako sapi & garam tes rasa...
• Setelah ayam dirasa sudah empuk. angkat & tiriskan.. goreng ayam hingga matang lalu suwir suwir ayam.. masukan ayam suwir ke dlm wadah tertutup... sisihkan.
• Rebus toge, soun hingga matang. iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk
• Sambal kacang : goreng kacang hingga matang tiriskan.. goreng kembali cabe & bawang putih.
• Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih.. jadikan satu dlm mangkok.aduk rata..
• Tuangkan sedikit kuah soto dlm mangkok sambal aduk rata..
• Penyajian : tata dlm mangkok... soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang & kerupuk.. serta bawang goreng.. tuang sedikit kecap manis..
• Tuang kuah soto ke dlm mangkok
• Beri sambal kacang & aduk rata 👌 sroto Purbalingga siap di santap dgn lontong / ketupat / nasi..

  
  

   

https://cookpad.com/id/resep/4703576-sroto-purbalingga